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第三百六十二章 涮羊肉火锅

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几天后,包子铺南店二楼的原阳光房,如今的贵宾包房终于完工了。经过验收合格,正式投入使用。当然,通风除味、活姓炭包除味这些步骤也不可缺少。

不仅贵宾房,外面楼道里也是焕然一新,蓝灰色的通体地砖,墙面米黄色壁纸,抛光黄铜的楼梯栏杆扶手,精美的工艺吊灯,档次和原先截然不同。

楼道尽头的卫生间也重新装修,做为贵宾房的配套设施。

李悠然没有食言,在冯大牛主管即将离开的头天晚上,包子铺主要的管理人员,齐叔、齐婶、赵翠花、郑岩、赵秀儿、孙晓莹、李方成、虎子、顾薇薇、罗胖子,一共十二个人,齐聚贵宾包房,以庆祝冯主管新婚的名头,开了一桌涮羊肉火锅宴席。

用李悠然的话来讲,这是整个包子铺里最高级的房间,当然要自己人先享受一番。

房间中央摆放着一套新购置的圆形餐桌,通过部件的装卸组合,可以供八人至十六人用餐。

宴席的主菜,是厨房刚刚宰杀的山羊,也就是冯主管刚从乡下弄来的那两头羊之一。

刘大厨亲自动手,选取山羊最好的后腿肉,经冻压后刨片,打成卷码放在椭圆形的盘子中,用他的话讲,地道的羊肉片应该薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,而且片片规则,要求长十七至二十厘米,宽三至六厘米。

现在餐桌上的几盘羊肉片就完全符合这个标准,色泽鲜红,美观大方。

餐桌的正中是两个电磁炉,上面搁着两口不锈钢平底锅,一口红汤,一口白汤。愿意吃辛辣的或者清淡口味的可任意选择,悉听尊便。

汤锅里面盛上特制水,放入葱段、姜片、花椒、虾段,以及羊骨和鱼熬制的清汤,一起加热。

每个人面前都有一个小碗,里面是蘸料,用芝麻酱、韭菜花、辣椒油、料酒香油、醋、香菜、白砂糖调制而成。

桌上除了羊肉片,还有豆腐块、粉丝、面筋、荠菜、小白菜、小油菜、豇豆、油麦菜等配菜。

这其中的青菜和做为调料的葱、姜以及部分辣椒都为桐河子村蔬菜基地出品。

另外吃涮锅子当然少不了酒水,两瓶开盖的天海大曲分左右两边摆放。

“羊肉姓温,最适合冬天食用,可以增加人体热量,抵御寒冷,羊肉营养丰富,有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。是上好的冬季补品。”刘大厨站在桌边,对众人介绍这席涮羊肉火锅的功效特点。

“刘师傅,准备这桌菜也让你忙活半天了,坐下一起吃吧。”李悠然邀请道。

“不了,这会儿私房菜馆那边正在忙活,我得赶紧过去盯着。诸位请慢用。”刘大厨说了一句,随即转身离开。

“唉,刘大厨可真是好人啊。”罗胖子感叹了一句,然后透过汤锅的玻璃盖子,观察里面的情况。

其他人也表示赞同,每次管理人员聚餐都在晚上,正是私房菜馆最为忙碌的营业时间,所以无论是刘大厨还是陈大厨,至今都没有参加过一回。

“好了,下回聚餐改成中午,让两位大厨也好好吃上一顿。”李悠然带着歉意地说。

随着热腾腾的蒸汽冒出,锅内汤滚动沸腾起来,清鲜的香气随之溢出,大伙儿欢呼一声,揭开锅盖,开始下料。

一双双筷子夹着羊肉片,伸进锅内烫涮,一、两分钟后,肉片由鲜红变为灰白色,随即夹出,在蘸料碗中蘸两下,趁热送入口中。

肉片薄且均匀,鲜嫩细腻,而且经过汤和小料的两道处理,丝毫不见膻味儿,羊肉的鲜香和小料的醇香完美结合,在口中形成鲜美中带着甘甜的滋味,再配合辣椒油的刺激,味蕾上跃动着潮水般的满足感。

“好吃。”“香啊。”

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